臺灣酒研學院創辦人暨教務長
ISG國際侍酒師協會第一位華語認證講師
WSET英國葡萄酒與烈酒教育基金在台第一位認證講師
大學讀中興法商，理所當然要做會計相關工作。但是，第一份工作做了半年，陳怡樺就十分確定那不是自己要走的路。她勇敢摸索，嘗試，找尋與「自己的心」更靠近一點的工作，直到某一天，她走進葡萄酒的世界⋯⋯
採訪當天，走進陳怡樺創辦的「臺灣酒研學院」，她劈頭就說：「妳剛走進來，我聞到一種玫瑰花的味道⋯⋯」那是我藏在耳髮之間的香水，抹得極少，以致從沒人察覺。令我讚嘆陳怡樺靈敏的嗅覺，讓人印象深刻。
「從小我的嗅覺和味覺就特別靈敏」陳怡樺說，小時候母親經營中式早餐店，所有的燒餅，麵皮，豆漿，都是自己擀，自己做，室內香氣繚繞，母親的味道就是家的味道。
大學畢業，她進入長榮，半年的財務工作實在乏味，倒是其他部門的編輯部，攝影部，令她感覺有趣。為了脫離現況，轉入編輯部當總編助理。生命的美好就此展開，原因無他，加拿大籍的總編輯Tom，與她有著相同的特質──他們愛好文學，愛交朋友，愛好自由，愛旅行，愛分享。最終，成了一對愛侶，走入婚姻。
跟著Tom回到加拿大，為了謀生，陳怡樺重拾財務工作。2年後，她請求老闆：「你可以Fire我嗎？」就在此時，Tom對她說，「妳喝葡萄酒很厲害，很有天分，去上個課吧？」這建議，讓陳怡樺開心極了，老公果然是最了解她的人。
接觸葡萄酒的課程後，她發覺，要認識一瓶葡萄酒，得從葡萄產區，葡萄品種，氣候，土壤，傳承的技法⋯⋯開始，而這些，剛好是她的興趣所在。下課後，這群來自全世界各地的同學會一起討論酒的特性，熱情分享彼此的感覺，讓陳怡樺有種如魚得水的自在，「這真是結合所有我喜歡的事於一身的一個行業！」陳怡樺笑得燦爛。
總說美食配美酒，問陳怡樺有什麼方法讓我們快速入門？她說，除了一般人常說的「紅酒配紅肉，白酒配白肉」之外，她曾參與過一個實驗，各準備一片煎好卻不調味的牛排與生魚片，分別搭配葡萄酒後，發現，這酒又澀又苦。但是，當兩者同時加上一些鹽（鹹味）與檸檬（酸味），奇怪的事發生了，再試試同樣一瓶酒，酒變好喝了！陳怡樺解釋：「這個實驗告訴我們，如果食物中有鹹有酸，那麼，它可以搭配任何酒，而且，不需要選高價位的特色酒，一般果香味較重的入門酒，幾百塊就可以有很好的表現。」
當品酒越來越生活化，陳怡樺也教大家幾招在家練習的方法。首先，先看顏色，接著聞氣味，聞它的濃郁度，也聞它的調性（是果香？茶本？花香？或橡木？）接著再嚐，嚐酸度高低，單寧的澀感，以至於吞下去後，喉頭到鼻管之間的餘味與原來聞到的香氣有何不同？最後，若是對這支酒的產地有所了解，可以回過頭的檢視一下，是否與該產地特性相符合。
品酒，除了微醺，如果還能有知有覺的去探究它，了解酒的個性與身世，才是最有趣的。走一趟「臺灣酒研學院」，聽聽陳怡樺告訴你酒莊的迷人故事，可能是關於一棵法國阿嬤種的葡萄樹，一瓶西班牙阿公釀的酒⋯⋯其中的歷史典故，才是你喝下那口酒時，瞬間奏起的音樂，打亮的燈光，「那才是最美的所在！」陳怡樺說。
文│夏凡玉 攝影│楊文卿